BUONISSIMO
Seguici

Trote al cartoccio

Le trote al cartoccio vengono realizzate pulendo le trote, farcendole con un composto di aglio, salvia, pangrattato e paprica ed avvolgendole con prosciutto prima di cuocerle al cartoccio in forno. Ecco i passaggi per la ricetta delle trote al cartoccio.

Trote al cartoccio VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: RIESLING ITALICO TRENTINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Trote 4 da 200 g
  • Prosciutto cotto 120 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Sedano 200 g
  • Scalogno 1
  • Acciughe sotto sale 3
  • Pangrattato 50 g
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Paprica 1 cucchiaino
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Salvia 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Trote al cartoccio Tritate finemente l'aglio e la salvia e in una ciotola amalgamateli con il pangrattato, la paprica e 2 cucchiai di olio.
  2. Trote al cartoccio Aprite le trote, evisceratele e pulitele internamente, sciacquate e asciugate, quindi condite la cavità con il composto preparato e spolverata con sale e pepe.
  3. Trote al cartoccio Riempite i pesci con il composto aromatico e avvolgeteli nelle fette di prosciutto. Posizionate ogni trota al centro di un largo rettangolo di carta da forno e velate con 2 cucchiai complessivi di olio. Chiudete i cartocci e fate cuocere nel forno per 20 minuti a 180 °C.
  4. Trote al cartoccio Nel frattempo pulite e tritate il sedano con lo scalogno e rosolate per 10 minuti nell'olio rimanente. Sciacquate e diliscate le acciughe, tritatele e aggiungetele mescolando per farle sciogliere. Dopo una cottura di 10 minuti servite la salsa con le trote calde.

Consigli

Per il cartoccio è consigliabile la carta forno per la migliore resa estetica ma anche l'alluminio svolge un'ottima funzione.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno