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Maccheroni con spada e olive

I maccheroni con spada e olive vengono realizzati preparando il soffritto con aglio, cipolle e pomodori, quindi aggiungendo le verdure a pezzetti ed il pesce spada. Cuoceremo la pasta, condiremo con il sugo e serviremo ben caldo. Ecco i passaggi per i maccheroni spada e olive.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CORVO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pesce spada 300 g
  • Olive 50 g
  • Pomodori 1,5 kg
  • Zucchine 500 g
  • Cipolle 200 g
  • Aglio a spicchi 3
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Basilico 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 8 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pasta 320 g

Preparazione

  1. Maccheroni con spada e olive Tritate finemente le cipolle e gli spicchi d'aglio, sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a spicchi.
  2. Maccheroni con spada e olive Lavate il pesce e tagliatelo a dadini; spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a metà per il lungo, privatele della parte centrale bianca e tagliate la parte verde a listarelle; snocciolate le olive e tagliatele a rondelle; lavate e asciugate il basilico.
  3. Maccheroni con spada e olive Fate appassire il trito di cipolle e aglio con 6 cucchiai d'olio; unitevi il pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo mescolando finché il sugo si sarà ristretto.
  4. Maccheroni con spada e olive Salate e pepate, unite qualche foglia di basilico, lo zucchero, le zucchine, le olive e il pesce spada e fate cuocere, a fuoco vivace, per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto.
  5. Maccheroni con spada e olive Nel frattempo fate cuocere la pasta; scolatela al dente, conditela con l'olio avanzato e le foglie di basilico rimaste, versatela su un piatto da portata, copritela con il ragù preparato e servite immediatamente.
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