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Polpettine di pescespada

Le polpettine di pescespada vengono realizzate tritando finemente il pescespada, aggiungendovi il provolone grattugiato, il prezzemolo, le uova e la scorza di limone grattugiata. Aggiungeremo la mollica al composto, formeremo le polpettine, cuoceremo nell'olio e serviremo infilzati in uno stecchino.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pesce spada 500 g
  • Provolone 150 g
  • Uova 2
  • Panino 1
  • Limone 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Farina q.b.
  • Olio di arachidi q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Polpettine di pescespada Mettete il panino in una scodella con poca acqua; tritate il prezzemolo insieme con uno spicchio d'aglio; grattugiate il provolone; tritate finemente anche il pescespada, mettetelo in una zuppiera e amalgamatelo con il trito di prezzemolo, le uova, il provolone e la scorza di limone grattugiata.
  2. Polpettine di pescespada Strizzate bene il panino e unite la mollica al composto; insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe e, se il composto è troppo liquido, aggiungete un po' di farina.
  3. Polpettine di pescespada Formate delle polpettine di dimensioni simili a quelle di una noce; infarinatele e friggetele in olio bollente.
  4. Polpettine di pescespada Scolatele, fatele asciugare dall'unto in eccesso su un foglio di carta assorbente e servitele infilandole in uno stecchino.
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