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Zuppa di pesce misto e zafferano

La zuppa di pesce misto e zafferano viene realizzata facendo il soffritto con aglio, cipolla, peperoni a pezzi e aggiungendovi i filetti di pesce e la polpa di pomodori. Aggiungeremo le vongole e serviremo la zuppa con il pane casereccio abbrustolito.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO DI SALENTO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Filetti di pesce 800 g
  • Vongole 1 vasetto
  • Aglio a spicchi 1
  • Cipolla 1
  • Peperone 1
  • Zafferano 1 bustina
  • Pomodori 4
  • Brodo vegetale 8 dl
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Peperoncini q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Zuppa di pesce misto e zafferano In una casseruola con un po' d'olio fate dorare l'aglio e la cipolla tritati insieme al peperone tagliato a piccoli pezzi. Aggiungetevi poi i filetti di pesce tagliati a tocchetti, il liquido di conservazione delle vongole, la polpa dei pomodori e allungate con il brodo.
  2. Zuppa di pesce misto e zafferano Regolate di sale e di pepe, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere ancora per circa 15 minuti. Unite le vongole, lo zafferano e un pizzico di peperoncino.
  3. Zuppa di pesce misto e zafferano Servite la zuppa accompagnandola con fette di pane casereccio abbrustolite.
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