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Arista alle mele

L'arista alle mele si prepara tagliando le mele e dadini ed unendole alla carne trita per ottenere un composto che verrà utilizzato per farcire l'arista prima della cottura finale. Ecco tutti i passaggi per l'arista alle mele.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Arista 800 g
  • Pancetta 200 g
  • Carne trita di maiale 400 g
  • Mele 4
  • Salvia 1 rametto
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Burro 50 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Arista alle mele Dopo aver sbucciato le mele, tagliatele a dadini. Mescolate in una ciotola la carne trita con il sale, il pepe e le mele tagliate a dadi.
  2. Arista alle mele Aprite l'arista a metà, salate, farcitela con il composto di carne trita e mele e con la pancetta a bastoncini, chiudetela, legatela con lo spago, salate, rosolatela in una casseruola con un filo di olio, trasferitela nel forno già caldo a 200 °C e cuocete per 40 minuti.
  3. Arista alle mele Estraete l'arista dalla casseruola, eliminate il grasso di cottura, rimettetela sul fuoco, unite le mele a dadi rimaste e la salvia, salate, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite quattro bicchieri di acqua, coprite e continuate la cottura sul fuoco per 15 minuti.
  4. Arista alle mele Salate e pepate il fondo di cottura e mantecatelo con il burro. Eliminate lo spago dell'arista, affettatela e servitela nel piatto da portata con il fondo di cottura e alcune fettine di mele.
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