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Spaghetti con scampi e perle di verdura

Gli spaghetti con scampi e perle di verdura si preparano con uno scavino con cui realizzeremo le perle di verdura che verranno poi cotte in acqua bollente mentre gli scampi verranno rosolati a parte e verranno poi uniti alla verdure. Ecco i passaggi per gli spaghetti con scampi e perle di verdure.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Spaghetti 320 g
  • Scampi 400 g
  • Pomodori 200 g
  • Zucchina 1
  • Carota 1
  • Sedano 100 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio a spicchi 1
  • Peperoncini 1
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Funghi 20 g

Preparazione

  1. Spaghetti con scampi e perle di verdura Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate le altre verdure. Con uno scavino formate le perle di verdure con la carota, il sedano e la zucchina e bollitele in acqua salata, iniziando dalle verdure più dure.
  2. Spaghetti con scampi e perle di verdura Sciacquate gli scampi e con un coltellino tagliateli sul dorso. In una padella scaldate olio, aglio, il peperoncino e gli scampi, rosolate, bagnate con vino bianco, fate evaporare, unite i pomodorini, coprite, a metà cottura aggiungete le perle di verdure e un po' di acqua e continuate la cottura per 15 minuti.
  3. Spaghetti con scampi e perle di verdura Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, conditeli con le perle di verdure, funghi e l'intingolo di scampi e spolverateli con il prezzemolo tritato.
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