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Tortino ai broccoli e pecorino

Il tortino ai broccoli e pecorino si realizza preparando un impasto con la farina e il lievito che verrà poi steso sul fondo di una pirofila e ricoperto con tutti gli altri ingredienti: la polpa di capocollo tagliata a dadini e rosolata e i broccoli lessati, il tutto insaporito da pecorino grattugiato e panna; la cottura in forno completerà la preparazione.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 1
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 15 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 200 g
  • Lievito di birra 10 g
  • Polpa di capocollo 600 g
  • Broccoli 500 g
  • Pecorino 80 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Panna 200 g
  • Burro 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Tortino ai broccoli e pecorino Su una spianatoia fate la fontana con la farina e aggiungetevi il lievito disciolto in poca acqua tiepida e il sale, fino a ottenere un impasto omogeneo, e lasciate lievitare per mezz'ora.
  2. Tortino ai broccoli e pecorino Intanto mondate i broccoli, lavateli, cuoceteli in acqua salata e sgocciolateli. Tagliate la polpa di capocollo a bocconcini, salate, pepate, rosolatela in una casseruola con il burro e l'aglio, coprite e cuocete per 15 minuti, quindi toglietela dalla casseruola e lasciate intiepidire.
  3. Tortino ai broccoli e pecorino Disponete la carne in una pirofila con i broccoli, cospargetela con il pecorino a scaglie e versate la panna. Stendete la pasta con il mattarello, adagiatela sulla pirofila e lasciatela riposare per 15 minuti.
  4. Tortino ai broccoli e pecorino Accendete il forno a 180 °C e cuocete il tortino per 20 minuti, prima di servire.
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