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Cozze ripiene

Le cozze ripiene sono una ricetta gustosa e semplice da preparare, ideale in tutte le occasioni. Ecco tutti i passaggi per la ricetta delle cozze ripiene.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO DI GALLURA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Cozze 30
  • Aglio a spicchi 4
  • Cipolline 2
  • Carne di maiale tritata 250 g
  • Fagioli neri 2 cucchiai
  • Brodo 3 cucchiai
  • Sherry 2 cucchiai
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cozze ripiene Grattate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, mettetele in un tegame con mezzo litro di acqua, coprite e cuocetele fino a quando le valve si aprono. 
  2. Cozze ripiene Sgusciate le cozze e tenete da parte l'acqua di cottura filtrata e le valve.
  3. Cozze ripiene Passate parte dei frutti delle cozze nel frullatore e tritate finemente le cipolline e l'aglio. Pestate i fagioli.
  4. Cozze ripiene In una padella scaldate l'olio e rosolate l'aglio, le cipolline e i fagioli. 
  5. Cozze ripiene In un'altra padella con l'olio rosolate per un minuto le cozze frullate con la carne tritata, amalgamate, versate il brodo e lo sherry e cuocete per 10 minuti, continuando a mescolare.
  6. Cozze ripiene Versate il composto in uno scolapasta, tenendo da parte il liquido, salate e pepate. 
  7. Cozze ripiene Unite la carne ai fagioli e riempite con il composto ottenuto le valve delle cozze e cuocete al vapore per 20 minuti.
  8. Cozze ripiene Versate l'acqua di cottura delle cozze nel liquido raccolto dallo scolapasta, bollite la miscela ottenuta e versatela sulle cozze. Decorate la preparazione con i frutti delle cozze rimasti e le foglie di prezzemolo.
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