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Melanzane piccanti

Le melanzane piccanti costituiscono un saporito contorno ottimo per accompagnare tantissime portate, si amalgameranno tutti gli ingredienti della salsa mentre a parte si taglieranno le melanzane a tocchetti che verranno fritti e posti a sgocciolare prima di essere uniti in padella alla salsa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4/6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Melanzane 1 kg
  • Aglio a spicchi 3
  • Zenzero 20 g
  • Cipolline 2
  • Olio di oliva extravergine q.b.
Per la salsa
  • Pasta nera di fagioli 2 cucchiai
  • Senape 1 cucchiaio
  • Olio di sesamo 1 cucchiaio
  • Amido da cucina 1 cucchiaio
  • Salsa di soia 2 cucchiai
  • Brodo di carne 1 dl

Preparazione

  1. Melanzane piccanti In una ciotola preparate una salsa con tutti gli ingredienti indicati, mescolate con un cucchiaio di legno (o un mixer ad immersione) e amalgamate.
  2. Melanzane piccanti Lavate le melanzane, pelatele, tagliatele a tocchetti, friggetele un po' alla volta nell'olio di semi, toglietele dal fuoco, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente.
  3. Melanzane piccanti Tritate l'aglio e tagliate una parte delle cipolline a rondelle.
  4. Melanzane piccanti In una padella con l'olio rosolate l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, aggiungete le cipolline a rondelle, le cipolline intere, le melanzane e la salsa preparata.
  5. Melanzane piccanti Scaldate la preparazione a fuoco moderato per 3 minuti prima di servire.
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