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Pesce San Pietro con asparagi e vongole

Il pesce San Pietro con asparagi e vongole potrebbe tranquillamente figurare sulla tavola delle feste, essendo una preparazione molto ricca e saporita, il pesce verrà pulito e tagliato a filetti che, una volta cotti, verranno conditi con gli asparagi sbollentati e le vongole cotte a parte.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 1
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pesce San Pietro 2 kg
  • Vongole 1 kg
  • Asparagi 800 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Piselli 50 g

Preparazione

  1. Pesce San Pietro con asparagi e vongole Sciacquate le vongole e spurgatele in acqua e sale per mezz'ora.
    Intanto lavate il pesce san Pietro e tagliatelo a filetti. Lavate gli asparagi, eliminate i gambi, sbollentate le punte in acqua salata e scolatele.
  2. Pesce San Pietro con asparagi e vongole Soffriggete uno spicchio di aglio in una casseruola con l'olio, unite le vongole, bagnate con il vino bianco, cuocete a fiamma vivace fino a quando le valve si aprono, e filtrate il liquido di cottura.
  3. Pesce San Pietro con asparagi e vongole Salate i filetti di pesce san Pietro, rosolateli in una padella con l'olio e l'altro spicchio di aglio; aggiungete gli asparagi, i piselli sbollentati, le vongole con il loro liquido di cottura, salate e pepate.
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