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Ziti alla napoletana

Gli ziti alla napoletana si preparano condendo la pasta lessata al dente con un ragù di carne e successivamente cuocendola in forno con la mozzarella. Ecco i passaggi per gli ziti alla napoletana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione150 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Ziti 350 g
  • Polpa di vitellone 500 g
  • Pancetta 100 g
  • Sedano 100 g
  • Carote 200 g
  • Cipolla 1
  • Basilico 1 mazzetto
  • Salsa di pomodoro 400 g
  • Aglio a spicchi 1/2
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Caciocavallo 100 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Mozzarella 150 g

Preparazione

  1. Ziti alla napoletana Lavate, mondate e tritate le verdure insieme con l'aglio. Versate un filo di olio in una casseruola, unite la carne di vitellone tritata, rosolatela con la pancetta tagliata a dadi e le verdure per alcuni minuti.
  2. Ziti alla napoletana Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, versate la salsa di pomodoro, salate, pepate, coprite e continuate la cottura per 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua calda.
  3. Ziti alla napoletana Spezzate gli ziti a 6 centimetri di lunghezza (se fossero del tipo lungo), cuoceteli in abbondante acqua salata e scolateli al dente in una zuppiera, poi mescolateli con tutti gli altri ingredienti tenendo però una parte di sugo e di caciocavallo da parte.
  4. Ziti alla napoletana Distribuite gli ziti così preparati in una teglia unta coprendo la pasta col sugo, la mozzarella e le scagliette di caciocavallo tenute da parte.
  5. Ziti alla napoletana Infornate a 180 °C per 30 minuti prima di servire in tavola, spolverizzando con basilico tritato finemente.

Consigli

Se volete rendere il piatto ancora più invitante, dopo aver distribuito le scagliette di caciocavallo passate la pirofila rapidamente nel forno a gratinare per qualche minuto.

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