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Arista al forno

L'arista al forno si prepara aprendo una tasca nel pezzo di carne e farcendola con un composto di carne tritata, uova, pistacchi, parmigiano ed erbe aromatiche. Ecco i passaggi per l'arista al forno.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Arista di maiale 1 da 500 g
  • Pistacchi 100 g
  • Polpa tritata di vitello 200 g
  • Parmigiano 200 g
  • Uova 2
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Cipolla 1/2
  • Erbe aromatiche 1 mazzetto
  • Marsala 1 bicchiere
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Arista al forno Con un coltello a lama lunga praticate nell'arista un taglio nel senso della lunghezza.
  2. Arista al forno In una ciotola amalgamate la carne trita di vitello, le uova, i pistacchi sgusciati, le erbe aromatiche tritate e il parmigiano, salate, pepate e farcite l'arista.
  3. Arista al forno Disponetela quindi in una pirofila da forno con il sedano, la carota e la mezza cipolla lavati e tagliati a pezzetti, bagnate con il Marsala e conditela con alcuni fiocchetti di burro.
  4. Arista al forno Cuocete l'arista in forno a 200 °C per 40 minuti, servitela a fette nel piatto da portata e guarnitela con le erbe aromatiche.
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