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Albero di struffoli

L'albero di struffoli si realizza impastando la farina e preparando gli struffoli che andranno fritti e mescolati con una salsa al caramello con zucchero e miele prima di essere sagomati ad alberello. Ecco tutti i passaggi per la ricetta dell'albero di struffoli.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione120 min di raffreddamento45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 350 g
  • Uova 3
  • Zucchero 20 g
  • Burro 20 g
  • Limone 1
  • Arancia 1
  • Frutta candita 150 g
  • Codette colorate 20 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Trancio di panettone 1
Per la salsa al caramello
  • Zucchero 80 g
  • Miele 150 g

Preparazione

  1. Albero di struffoli Disponete la farina su una spianatoia, fate la fontana e versate le uova, lo zucchero, il burro, le bucce d'arancia e di limone grattugiate e impastate, fino a formare un panetto morbido, e conservate in frigorifero per 2 ore.
  2. Albero di struffoli Estraete il panetto dal frigorifero, dividetelo a pezzetti, allungateli, formando alcuni bastoncini sottili, tagliateli a piccoli cilindri da un centimetro, friggeteli nell'olio caldo fino alla doratura, scolateli e asciugateli sulla carta assorbente.
  3. Albero di struffoli Per la salsa al caramello: versate in un pentolino il miele, lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua, cuocete sul fuoco per 5 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  4. Albero di struffoli Passate gli struffoli nel caramello, mescolate delicatamente e cospargeteli con le codette colorate e la frutta candita.
  5. Albero di struffoli Prima che gli struffoli e la salsa si raffreddino completamente sagomarli a forma di albero decorandoli poi con altre codette di zucchero e nastrini.
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