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Ossibuchi con champignon

Gli ossibuchi con champignon si realizzano con cappelle di funghi rosolate nel burro mentre i gambi verranno triturati e quindi uniti ad aglio e pangrattato.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione85 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Ossibuchi di vitello 4
  • Funghi Champignon 600 g
  • Formaggio 50 g
  • Pangrattato 50 g
  • Uova 1
  • Burro 50 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio a spicchi 1
  • Vino bianco 2 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Ossibuchi con champignon Lavate i funghi champignon, staccando le cappelle e tenendo da parte i gambi. In una padella con un po' di burro disponete le cappelle dei funghi, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti.
  2. Ossibuchi con champignon In una casseruola con il burro rosolate gli ossibuchi, salate, pepate, versate il vino bianco e cuocete a fuoco moderato per un'ora.
     
  3. Ossibuchi con champignon Tritate i gambi dei funghi con il burro rimasto, l'aglio e il pangrattato, disponete in un tegame, salate, pepate, cuocete per 5 minuti e lasciate raffreddare, quindi unite l'uovo sgusciato, mescolate e farcite le cappelle dei funghi con il composto preparato, il formaggio tagliato a dadini e il prezzemolo tritato.
  4. Ossibuchi con champignon Disponete la preparazione su una teglia e cuocete in forno a 180 °C per 5 minuti. Servite gli ossibuchi con le cappelle ripiene nel piatto da portata e conditeli con il fondo dì cottura degli ossibuchi e dei funghi.
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