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Carciofi farciti con purè di patate

I carciofi farciti con purè di patate si preparano eliminando le foglie più dure dei carciofi e tagliandoli a metà, poi verranno cotti a fuoco moderato e infine farciti con un composto di patate schiacciate unite a taleggio e tuorli d'uovo, la gratinatura in forno completerà la preparazione.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Carciofi 4
  • Patate 280 g
  • Taleggio 240 g
  • Uova 2
  • Scalogno 40 g
  • Vino bianco 50 g
  • Latte 70 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Carciofi farciti con purè di patate Lavate i carciofi, eliminando le foglie più dure,con uno scavino eliminate la parte interna e tagliateli a metà, quindi disponeteli in una casseruola con lo scalogno tagliato a spicchi, il vino bianco, un po' di acqua e l'olio, salate, coprite e cuocete a fuoco moderato.
  2. Carciofi farciti con purè di patate Lavate le patate, cuocetele in una pentola con l'acqua, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate per ridurle a purè.
  3. Carciofi farciti con purè di patate Eliminate la crosta del taleggio, tagliatelo a pezzetti, unitelo al purè bollente, mescolate, aggiungete i tuorli di uova, il latte, il sale e il pepe e amalgamate.
    Inserite il purè di patate in una tasca da pasticciere, farcite i carciofi e gratinateli in forno.
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