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Bocconcini di vitello alla mentuccia

I bocconcini di vitello alla mentuccia vengono realizzati con le fette di pane ammorbidite nel latte e poi mescolate con la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato e le spezie. Ecco i passaggi della ricetta bocconcini di vitello alla mentuccia.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BARBERA D'ALBA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Polpa di vitello 600 g
  • Groviera 50 g
  • Cipolla 1
  • Burro 50 g
  • Uova 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Aglio a spicchi 1
  • Limone 1
  • Menta 1 mazzetto
  • Pancarré 2 fette
  • Latte 1 bicchiere
  • Mollica 50 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Cannella in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Bocconcini di vitello alla mentuccia Mettete ad ammorbidire in poco latte le fette di pane. Passate per due volte al macinacarne la polpa di vitello insieme al pane ben strizzato dal latte.
  2. Bocconcini di vitello alla mentuccia Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo, uno spicchio d'aglio e le foglie di menta, unite il ricavato alla carne ed incorporatevelo bene aggiungendo l'uovo intero, il formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata e una puntina di cannella in polvere.
  3. Bocconcini di vitello alla mentuccia Quando avrete ottenuto un composto liscio e bene amalgamato dividetelo a pezzetti del peso di 60 gr. cadauno (ne dovrete ottenere circa 16), arrotolateli tra le palme delle mani dando loro una forma sferica, poi passateli nel pane grattugiato.
  4. Bocconcini di vitello alla mentuccia In un recipiente da forno munito di coperchio fate soffriggere il burro e tre cucchiai di olio, quindi mettete le polpettine e rosolatele leggermente prima da una parte e poi dall'altra, ponetevi poi sopra il coperchio e passatele in forno già caldo (200°) lasciandole per 15 minuti. Deponete infine le polpettine su un piatto di portata, e servite subito.
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