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Torta di mare

La torta di mare è un saporito rustico a base di pasta sfoglia e di pesce. Scopriamo come realizzarlo seguendo i passaggi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRIZZANTE GARDA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione80 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta sfoglia 400 g
  • Polpa di nasello 400 g
  • Cozze 100 g
  • Cozze Una ventina
  • Funghi secchi 30 g
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Porto 2 cucchiai
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Uova 2
  • Limone 1/2
  • Grana q.b.
  • Besciamella 1 tazza
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Torta di mare Preparate innanzitutto un court-bouillon facendo bollire dell'acqua salata con la cipolla, la carota, il sedano a pezzi, qualche gambo di prezzemolo, 1/2 limone e alcuni grani di pepe. Poi abbassate la fiamma e lessatevi il pesce per una decina di minuti, quindi scolatelo e pulitelo da pelle e lische.
  2. Torta di mare Tritate i funghi lavati, ammorbiditi in acqua tiepida e ben strizzati; poi fateli rosolare in un poco d'olio, conditeli con sale e pepe e bagnateli col Porto. Lasciate evaporare il vino, quindi cospargeteli con prezzemolo tritato.
  3. Torta di mare Prendete la besciamella e amalgamatevi i tuorli delle uova, qualche cucchiaio di formaggio e i funghi. Poi, continuando a mescolare, unite anche la polpa del nasello e le cozze.
  4. Torta di mare Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderate una teglia unta con un poco di olio, avendo cura di tenerne una quantità sufficiente poi a coprire il ripieno.
  5. Torta di mare Versate il composto nella tortiera e ricoprite con la pasta sfoglia, saldando bene i bordi e bucherellendo la superficie, quindi spennellate con gli albumi sbattuti e aggiungete qualche cozza nei gusci già aperti e privati della metà vuota affondandola leggermente nella pasta.
  6. Torta di mare Fate infine cuocere nel forno caldo a 170 °C per circa 40 minuti. Servite caldo.
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