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Polenta e coniglio

La polenta e coniglio si prepara immergendo i pezzi di coniglio in una marinata di acqua e aceto e poi cuocendoli in un tegame con l'aglio, successivamente si leveranno e si rosolerà la cipolla col rosmarino, e infine verranno rimessi i pezzi di coniglio con vino e acqua per la cottura finale.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GROPPELLO CLASSICO GARDA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di riposo75 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di mais 250 g
  • Coniglio 1
  • Cipolle 2
  • Pomodori 1 grande
  • Aglio a spicchi 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Aceto 1/2 di l
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Polenta e coniglio Tagliate il coniglio in pezzi non troppo piccoli e marinatelo in acqua e aceto, scolatelo ed asciugatelo e ponetelo in una teglia con olio e spicchi d'aglio. Rosolate la carne e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Fate evaporare, levate i pezzi di coniglio dalla teglia e ponete cipolla tritata e rosmarino.
  2. Polenta e coniglio Quando la cipolla sarà rosolata rimettete di nuovo il coniglio nella teglia, regolate di sale e aggiungete anche il pomodoro grossolanamente affettato. Poi aggiungete ancora un poco di vino e acqua e cuocete a fuoco piuttosto moderato.
  3. Polenta e coniglio Nel frattempo portate e ebollizione un litro di acqua salata e versatevi la farina a pioggia, mescolando in continuazione e preparate una polenta che accompagnerà, una volta pronta, i pezzi di coniglio. Servite caldo.
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