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Cheesecake alle nocciole

Il cheesecake alle nocciole è un delizioso dolce a base di formaggio fresco che verrà mescolato alle uova, alle nocciole tritate, al burro e alle uova, realizzando così un composto che andrà a farcire la crostata preparata in precedenza e che andrà poi rimessa in forno per la cottura finale, una decorazione con zucchero a velo, cacao e nocciole pralinate completerà la preparazione.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 45 m + 5 h riposo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Crackers 100 g
  • Burro 100 g
  • Zucchero 30 g
Per il ripieno
  • Formaggio fresco cremoso 350 g
  • Zucchero 100 g
  • Nocciole 150 g
  • Uova 2
  • Uova 1
  • Limone 1/2 di cucchiaio
  • Vanillina 1 bustina
  • Fecola di mais 2 cucchiai
  • Panna 1 dl
  • Latte 1 dl
  • Sale 1 pizzico
Per la decorazione
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Cacao 1 cucchiaio
  • Nocciole 32

Preparazione

  1. Cheesecake alle nocciole Imburrate la tortiera, uno stampo da 24 centimetri, e ponete i crackers sulla spianatoia e con il matterello riduceteli in polvere. Fate fondere il burro rimasto in un tegamino, mettetelo in una terrina, quindi aggiungetevi i crackers in polvere e lo zucchero.
  2. Cheesecake alle nocciole Lavorate gli ingredienti con un cucchiaio di legno ottenendo un composto omogeneo. Mettetelo nella tortiera preparata e premetelo sul fondo e sulle pareti foderandola completamente. Fate cuocere la crostata in forno a 180 °C per 10 minuti circa; lasciatela poi raffreddare.
  3. Cheesecake alle nocciole Preparate il ripieno. Fate tostare leggermente in forno le nocciole, toglietele dal forno e privatele della pellicina strofinandole fra le mani con un canovaccio; fatele raffreddare e tritatele finemente.
  4. Cheesecake alle nocciole Frullate il formaggio con lo zucchero finché il composto sarà diventato gonfio e spumoso, aggiungetevi le nocciole tostate e tritate, le uovo intere e il tuorlo, il succo di limone, la vanillina e il sale; unitevi la panna e il latte e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Aggiungete la fecola al composto e incorporatela bene, quindi versatelo sulla crostata preparata.
  5. Cheesecake alle nocciole Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 1 ora circa, o finché sarà diventata leggermente dorata. Lasciatela raffreddare, copritela e tenetela in frigorifero per almeno 4 ore: sformatela sul piatto da portata e fatela riposare a temperatura ambiente per 20 minuti circa.
  6. Cheesecake alle nocciole Decorazione: ritagliate in un cartoncino un disco dello stesso diametro della torta. Disegnatevi al centro un quadrato di circa 3 cm di lato; ritagliate il quadrato al centro del cartoncino ottenendo 4 spicchi uguali. Adagiate al centro della torta il quadrato e sistematevi sopra e sotto 2 spicchi di cartoncino; cospargete la superficie del dolce rimasta scoperta con lo zucchero a velo.
  7. Cheesecake alle nocciole Togliete gli spicchi di cartoncino e adagiateli sullo zucchero a velo; cospargete ora i due spicchi rimasti scoperti col cacao. Togliete gli spicchi e il quadrato del cartoncino al centro del dolce e allineate le nocciole pralinate lungo gli spicchi di zucchero e cacao tracciati sulla torta.
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