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Minestra di lenticchie rosse e verdura

La minestra di lenticchie rosse e verdura si prepara tagliando le verdure a pezzetti e rosolandole in padella, successivamente verranno aggiunte le lenticchie e il brodo, condendo con le spezie e gli aromi. Scopri la ricetta della minestra di lenticchie rosse e verdura.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: LAMBRUSCO DELL'OLTREPÒ
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Lenticchie 150 g
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Pomodori 200 g
  • Prezzemolo 1 ma
  • Semi di coriandolo 1 pizzico
  • Curry 1 cucchiaino raso
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Minestra di lenticchie rosse e verdura Pulite le lenticchie con cura, lavatele in molta acqua e scolatele. Pulite la carota e la cipolla, lavatele e tagliatele a dadini; pulite il sedano, privatelo dei filamenti, lavatelo e affettatelo.
  2. Minestra di lenticchie rosse e verdura Scottate in una pentola di acqua in ebollizione i pomodori, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e passateli al passino. In un tegame fate scaldare l'olio, unite carota, sedano e cipolla e fateli appassire senza colorire, mescolando spesso.
  3. Minestra di lenticchie rosse e verdura Aggiungete nel tegame le lenticchie, il brodo, il passato di pomodoro, i semi di coriandolo macinati, la polvere di curry e un pizzico di sale.
     
  4. Minestra di lenticchie rosse e verdura Portate dolcemente ad ebollizione e continuate la cottura a fuoco moderato per 30 - 35 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Togliete la minestra dal fuoco, cospargetela con il prezzemolo lavato e tritato e servitela ben calda.

Consigli

Questa minestra può essere preparata anche senza l'aggiunta di pomodori, in questo caso diventa adatta a qualsiasi stagione; in inverno si possono aggiungere 1 o 2 foglie di cavolo tagliate a listarelle, in autunno qualche foglia di bietola spezzettata.

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