BUONISSIMO
Seguici

Torta imperiale

La torta imperiale viene preparata con una pasta di base che cuoceremo al forno e taglieremo a metà, farcendola con confettura di albicocca e decorandola con un disco di pasta di mandorle e pistacchi, panna e mandorle. Ecco i passaggi per la torta imperiale.

Torta imperiale VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 60 min di preparazione90 min di raffreddamento50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Zucchero 125 g
  • Miele 1 cucchiaino
  • Limone 1 cucchiaino
  • Uova 5
  • Burro 40 g
  • Uvetta 60 g
  • Arancia 60 g
  • Pistacchi 50 g
  • Marsala 3 cucchiai
  • Farina 00 130 g
  • Fecola di patate 30 g
  • Confettura di albicocche 2 cucchiai
Per la decorazione
  • Pasta di mandorle 200 g
  • Alchermes 2 cucchiai
  • Pistacchi 80 g
  • Mandorle 70 g
  • Panna 3 cucchiai
  • Meringa 1 fiore
  • Semi di papavero 1 cucchiaio
  • Confettura di albicocche 2 cucchiai

Preparazione

  1. Torta imperiale Imburrate e infarinate la tortiera, fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una ciotola fate ammorbidire con il marsala l'uvetta sultanina e la buccia d'arancia. In un tegamino fate scottare i pistacchi in acqua bollente per 1 minuto; scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e privateli della pellicina.
     
  2. Torta imperiale In una terrina lavorate lo zucchero, il miele, la buccia grattugiata del limone e i tuorli, mescolandoli con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto spumoso; aggiungete l'uvetta sultanina e la buccia d'arancia; scolate i pistacchi e, poco alla volta, la farina setacciata con la fecola.
  3. Torta imperiale  Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Versatelo nella tortiera e fate cuocere la torta in forno a 180 °C per 40 minuti circa; sformatela e fatela raffreddare.
  4. Torta imperiale Con un coltello affilato dividete orizzontalmente la torta in 2 strati; stendete la confettura di albicocche sulla metà inferiore e coprite quindi con l'altra metà.
  5. Torta imperiale Decorazione. Mettete la confettura dì albicocche in un tegamino con 1 cucchiaio d'acqua, fatela scaldare finché sarà completamente sciolta e spennellatene la torta.
     
  6. Torta imperiale Unite l'alchermes alla pasta di mandorle ed incorporatelo amalgamandolo; stendetelo con un matterello in uno strato di circa 4 mm e ritagliate un disco del diametro uguale alla torta e adagiatevelo sopra; incidete al centro  un cerchio del diametro di circa 15 cm e staccatelo con una pinzetta.
  7. Torta imperiale Con una tasca da pasticceria a bocchetta liscia rivestite con la panna montata i bordi della torta e pareggiatela con una spatola. Distribuite sempre con una pinzetta i pistacchi tutt'attorno al bordo del dolce.
  8. Torta imperiale Appoggiate, al centro della torta, la meringa e con sciroppo colorato realizzate un bordino o un disegno a piacere. Distribuite i semi di papavero sull'anello di pasta di mandorle e ricoprite tutto il bordo della torta con le mandorle sfilettate.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno