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Omelette farcita

L'omelette farcita è una invitante preparazione che consiste in due fasi, la cottura dello speck a dadini con le cipolle che verrà poi messo da parte e la frittata di uova, formaggio grattugiato e latte che verrà fritta nell'olio dove ha cotto lo speck e al centro della quale verrà messa la farcitura di speck e cipolla.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO FRIZZANTE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Uova 8
  • Groviera 50 g
  • Burro 30 g
  • Latte 2 cucchiai
  • Speck 80 g
  • Cipolle 2 grandi
  • Vino bianco 2 cucchiai
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Omelette farcita Ponete una padella sul fuoco con il burro, lasciatelo fondere, quindi unite le cipolle affettate sottilmente e lo speck tagliato a dadini. Rimescolate con cura, lasciate dolcemente appassire le cipolle e bagnate con il vino bianco secco. Lasciatelo evaporare completamente, poi, con una paletta forata, estraete dal condimento lo speck e le cipolle e metteteli da parte.
  2. Omelette farcita Sbattete le uova in una terrina insieme con un pizzico di sale e di pepe macinato, unitevi il groviera grattugiato, 2 cucchiaiate di latte, il prezzemolo tritato e versate il miscuglio preparato nel condimento dove avete fatto cuocere in precedenza le cipolle e lo speck.
     
  3. Omelette farcita Lasciate rapprendere l'omelette, poi farcitela con le cipolle e lo speck, messi da parte, ripiegatela su se stessa quindi servitela subito in tavola.
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