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Canederli vegetariani

I canederli vegetariani sono una alternativa ai classici knodel, li prepareremo con del pane a tocchetti a cui aggiungeremo porro, cipolla e aglio insieme agli altri ingredienti per poi lessarli e servirli conditi con salvia e gomasio. Ecco i passaggi per i canederli vegetariani.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TRENTINO-ALTO ADIGE/SüDTIROL
  • TEMPO: 35 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pane 500 g
  • Cipolla 1
  • Porro 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Brodo vegetale q.b.
  • Cannella q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Prezzemolo Alcuni rametti
  • Sale q.b.
  • Parmigiano 100 g
  • Uova 1
  • Farina di frumento e grano saraceno q.b.
  • Salvia Alcune foglie
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Gomasio 3 cucchiai

Preparazione

  1. Canederli vegetariani Per un piatto di canederli vegetariani cominceremo a tagliare a dadini del pane vecchio per porlo poi in una terrina.
  2. Canederli vegetariani Proseguiremo quindi pulendo e tritando finemente la cipolla, il porro e l'aglio e mescolandoli al pane bagnando il composto con del brodo vegetale tiepido. Se lo desiderate, secondo la tradizione andrebbe usato latte.
  3. Canederli vegetariani Aggiungiamo la cannella, la noce moscata ed il prezzemolo tritato, salate leggermente e amalgamate al composto il formaggio grattugiato e l'uovo.
  4. Canederli vegetariani Incorporiamo le farine di frumento e di grano saraceno leggermente tostate per migliorare la consistenza dell'impasto e ricaviamo delle grosse palle del diametro di 4-5 cm circa.
  5. Canederli vegetariani Cuociamo i canederli in acqua bollente salata per 10 minuti, quindi scoliamoli delicatamente con un mestolo forato e condiamoli con olio insaporito con foglie di salvia e una spolverata di gomasio.

Consigli

I canederli (Knódel) sono un tipico piatto del mondo di lingua tedesca e, nel nostro Paese, del Trentino-Sud Tirolo e di alcune zone del Friuli. Si preparano con il pane di segale ma anche con il pane di frumento e un tempo costituivano un validissimo recupero del pane raffermo.

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