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Trote del Sangro in umido

Le trote del Sangro in umido sono una semplice preparazione abruzzese, si puliranno le trote salandole e pepandole, poi si preparerà una salsa a base di pomodori tagliati a pezzetti, olio, prezzemolo ed aglio e quando sarà ristretta si uniranno le trote lasciandole cuocere.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TREBBIANO D'ABRUZZO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Trote 6 da 250 g l'una
  • Pomodori da sugo 200 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Trote del Sangro in umido Pulite le trote, liberatele delle squame con l'apposito attrezzo, lavatele ed asciugatele con un panno, poi salatele e pepatele. Tritate il prezzemolo e schiacciate l'aglio.
  2. Trote del Sangro in umido Tuffate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, quindi spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti.
  3. Trote del Sangro in umido Mettete a cuocere i pomodori in tegame di terracotta con olio extravergine, prezzemolo e aglio. Salate, pepate e proseguite la cottura per 30 minuti: la salsa dovrà risultare ristretta. Aggiungete le trote e fatele cuocere,a fuoco lento e a recipiente coperto, per 7 o 8 minuti. A fine cottura servitele calde con il loro intingolo.
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