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Carciofi ripieni con il tonno

I carciofi ripieni con il tonno vengono realizzati eliminando le foglie più dure e le cime dei carciofi e farcendoli con un trito di acciughe e tonno e infine cotti in un tegame coperto bagnando ogni tanto con acqua calda. Ecco i passaggi per i carciofi ripieni con il tonno.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TREBBIANO D'ABRUZZO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: MOLISE
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Carciofi 12
  • Tonno 200 g
  • Capperi 70 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Acciuga 2
  • Olive 30 g

Preparazione

  1. Carciofi ripieni con il tonno Pulite i carciofi, lavateli, eliminate i gambi, le foglie esterne più dure e le punte, poi metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
  2. Carciofi ripieni con il tonno Lavate e diliscate le acciughe e sgocciolate bene il tonno dall'olio di conserva. Tritate sia il tonno che le acciughe insieme con i capperi, il prezzemolo e l'aglio.
  3. Carciofi ripieni con il tonno Allargate i carciofi eliminando il fieno dal centro. Salateli leggermente, farciteli con il trito preparato e disponeteli in una casseruola con il ripieno verso l'alto.
  4. Carciofi ripieni con il tonno Condite con l'olio extravergine, coprite e fate cuocere in forno per circa 30 minuti, ricordandovi di bagnarli ogni tanto con l'acqua calda. A fine cottura dovranno risultare morbidi e il fondo di cottura completamente assorbito.
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