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Tortiglioni alla crema di tofu

I tortiglioni alla crema di tofu costituiscono una ricetta molto veloce da preparare ma dietetica per la presenza del tofu che non contiene colesterolo e decisamente aromatica per la presenza di molte erbe, si prepara mescolando il tofu fresco con le erbe tritate e poi mescolandolo con la pasta scolata al dente.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VAL D'ARBIA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Tortiglioni 350 g
  • Tofu 130 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Menta 1 mazzetto
  • Zenzero q.b.
  • Tamari 2 cucchiai
  • Olio d'oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Tortiglioni alla crema di tofu

    Mescolare il tofu in una terrina con qualche cucchiaio d'olio, il tamari, le erbe aromatiche finemente tritate, una presa di sale e un poco di pepe macinato al momento.

  2. Tortiglioni alla crema di tofu

    Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella terrina dove è stato preparato il composto al tofu.

  3. Tortiglioni alla crema di tofu

    Mescolare bene poi servire a tavola spolverizzando con zenzero grattugiato al momento.

Consigli

Il tofu non è altro che un formaggio derivato dal latte di soia: si ottiene facendo coagulare il latte col cosiddetto nigari, vale a dire il cloruro di magnesio estratto dal sale marino oppure, più semplicemente, col limone.

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