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Focaccia di patate con scamorza e salsiccia

La focaccia di patate con scamorza e salsiccia viene preparata bollendo le patate per poi schiacciarle e unirle alla farina sul piano di lavoro. Sistemeremo l'impasto in una teglia distribuendovi sopra la salsiccia, la scamorza ed il rosmarino e la cuoceremo in forno servendola al termine della cottura ben calda.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: AGLIANICO DEL VOLTURE D'ANGELO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

Per la pasta
  • Sale q.b.
  • Farina 00 250 g
  • Patate 150 g
  • Acqua 180 ml
  • Strutto 30 g
  • Lievito di birra 25 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
Per il condimento
  • Pepe q.b.
  • Salsiccia 250 g
  • Scamorza 150 g
  • Rosmarino 2 rametti
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai

Preparazione

  1. Focaccia di patate con scamorza e salsiccia Fate bollire le patate in abbondante acqua salata fredda, e lessatele; lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Versate la farina su un piano di lavoro: formate una fontana e aggiungete nel mezzo le patate. Unite lo strutto ammorbidito a temperatura ambiente, l'olio d'oliva, il sale e il lievito di birra sciolto nell'acqua leggermente tiepida. Lavorate l'impasto fino a renderlo morbido, liscio e amalgamato.
  2. Focaccia di patate con scamorza e salsiccia Stendete la pasta con il mattarello conferendogli una forma rettangolare e uno spessore di circa 1/2 cm; trasferite la pasta tirata in una placca da forno unta con olio d'oliva. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 45 minuti.
  3. Focaccia di patate con scamorza e salsiccia Pelate e sgranate la salsiccia; tagliate la scamorza affumicata ca cubetti piccoli. Lavate, asciugate e tritate finemente al coltello il rosmarino.
  4. Focaccia di patate con scamorza e salsiccia Scaldate il forno a 180°C; eliminate la pellicola trasparente dalla pasta lievitata e distribuitevi sopra la salsiccia, la scamorza e il rosmarino tritato. Cospargete il tutto con pepe nero e l'olio d'oliva. Infornate e cuocete la focaccia per circa 20 minuti. Quindi, sfornate e servitela subito ben calda.
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