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Tortino ai carciofi e acciughe

Il tortino ai carciofi e acciughe viene preparato stendendo la pasta brisèe e farcendola con un composto di carciofi, acciughe e alloro. Cuoceremo il tortino nel forno lasciandolo poi intiepidire e serviremo decorato con le acciughe.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VALDICHIANA BIANCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

Per la pasta
  • Farina 00 200 g
  • Burro 100 g
  • Acqua 100 ml
  • Sale q.b.
Per il ripieno
  • Carciofi 500 g
  • Formaggio da tavola 100 g
  • Panna 50 ml
  • Uova 1
  • Acciuga sott'olio 30 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Alloro secco 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per decorare
  • Acciuga sott'olio 4 filetti

Preparazione

  1. Tortino ai carciofi e acciughe Preparate la pasta brisée; quindi, su un piano infarinato, stendete l'impasto fino a renderlo molto sottile. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e i gambi; togliete la barba interna, divideteli a metà e tagliateli a fette sottili.
  2. Tortino ai carciofi e acciughe Scaldate l'olio d'oliva in una padella con i filetti di acciuga e la foglia d'alloro. Quando i filetti di acciuga si sono disfatti, aggiungete i carciofi e rosolateli per 5-6 minuti. Salate e pepate.
  3. Tortino ai carciofi e acciughe Versate i carciofi spadellati con le acciughe in una terrina: aggiungete l'uovo, la panna e il formaggio a listarelle. Eliminate la foglia d'alloro e mescolate bene. Imburrate e infarinate delle piccole teglie di alluminio di
    circa 10-12 cm di diametro. Adagiate la pasta brisée sulle teglie, ritagliatela pressandola con il mattarello e fatela aderire al fondo e al bordo con le dita. Bucherellate le basi di pasta.
  4. Tortino ai carciofi e acciughe Accendete il forno a 170°C. Riempite le tortine di brisée
    con il composto di carciofi; quindi, decorate con un'acciuga
    sott'olio arrotolata a rosellina. Infornate le tortine per circa 20 minuti finché diventano ben dorate. Sfornatele e lasciatele intiepidire prima di servirle.
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