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Gnocchi di piselli

Gli gnocchi di piselli sono una leggera preparazione campana che vede i piselli cotti nel brodo e poi, una volta frullati, fatti raffreddare e uniti agli altri ingredienti per realizzare un composto compatto. Ecco i passaggi per gli gnocchi di piselli.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO D'ISCHIA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Piselli 400 g
  • Ricotta 300 g
  • Parmigiano 70 g
  • Uova 2
  • Cannella 1 pizzico
  • Farina 50 g
Per il condimento
  • Parmigiano 80 g
  • Burro 80 g
Inoltre
  • Brodo di carne 2 l
  • Pinoli 2 cucchiai
  • Basilico 2 cucchiai tritato

Preparazione

  1. Gnocchi di piselli Fate cuocere i piselli nel brodo per circa 20 minuti; quando saranno teneri scolateli, frullateli e versateli in una terrina.
  2. Gnocchi di piselli Lasciate raffreddare il frullato di piselli, poi amalgamatevi la ricotta, 70 g di parmigiano grattugiato, i tuorli d'uovo, i pinoli, la farina, il basilico tritato e la cannella, se il composto non fosse abbastanza consistente, aggiungete altra farina.
  3. Gnocchi di piselli Staccate un pezzo dell'impasto, ricavatene un bastoncino grosso come un dito e tagliatelo a pezzetti di 2 cm. Ripetete l'operazione con il resto dell'impasto. 
  4. Gnocchi di piselli Fate cuocere pochi gnocchi alla volta nel brodo bollente. Man mano che vengono a galla, scolateli con una schiumarola e sistemateli in una pirofila. 
  5. Gnocchi di piselli Unite burro e parmigiano, poi mettete nel forno a 180 °C per 15 minuti. Alla fine gli gnocchi dovranno avere una crosticina dorata in superficie.
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