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Riso con noci su crema di zucca

Il riso con noci su crema di zucca viene realizzato tostando il riso con lo scalogno in una casseruola, tagliando la zucca a pezzetti e facendola cuocere con il timo in un'altra casseruola. Ecco tutti i passaggi per cucinare il riso con noci su crema di zucca.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VALLE D'AOSTA PINOT GRIGIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 350 g
  • Scalogno 1
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Brodo vegetale q.b.
  • Gherigli di noci 80 g
  • Panna 2 cucchiai
  • Zucca 1/4
  • Timo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Riso con noci su crema di zucca Tritate lo scalogno e dividetelo in 2 casseruole con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine ciascuna. 
  2. Riso con noci su crema di zucca Fate stufare e versate il riso integrale in una delle casseruole tostandolo. Bagnate con brodo vegetale e cuocete il riso per 40 minuti.
  3. Riso con noci su crema di zucca Nella seconda casseruola versate la zucca tagliata a pezzetti e privata della buccia e dei semi. Fate insaporire bene aggiungendo il timo sfogliato e un po' di sale; coprite d'acqua calda e fate cuocere la zucca per 20 minuti.
  4. Riso con noci su crema di zucca Frullate il composto così ottenuto e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete al riso integrale le noci leggermente tritate, e mantecate con 2 cucchiai di panna. Lasciate riposare per 10 minuti e servite il risotto sulla crema di zucca ben calda.
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