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Intestini ripieni

Gli intestini ripieni, ricetta per Halloween, si preparano con una pasta sfoglia di farina e crema di ceci che verrà stesa e farcita con un composto di piselli frullati e verdure tagliate a cubetti. Ecco i passaggi per gli intestini ripieni.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 1
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2 h
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta
  • Farina 350 g
  • Ceci precotti 150 g
  • Sale 1 cucchiaino
  • Burro 150 g
  • Acqua 6 cucchiai
  • Colorante alimentare rosso e blu q.b.
  • Cumino 1 cucchiaino
Per il ripieno
  • Piselli 400 g
  • Olive 100 g
  • Latte di soia 400 g
  • Cipolla a fette 1
  • Mais 1 scatola
  • Patate 2 grandi
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Basilico 1 mazzetto
  • PER IL VETRO DI ZUCCHERO 300 ml
  • Sciroppo di mais 150 ml
  • Zucchero 500 g
  • Cremor tartaro 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Intestini ripieni Frullare i ceci finemente, e tenere da parte la crema ottenuta. In una grande ciotola setacciare insieme la farina, il sale e il cumino. 
  2. Intestini ripieni Aggiungere i ceci e l'acqua mescolando fino ad ottenere una pasta compatta che andrà lavorata su una superficie leggermente infarinata per 3-5 minuti. 
  3. Intestini ripieni Tagliare l'impasto in più parti eguali tra loro e utilizzare un mattarello per realizzare striscie dello spessore di circa 3 millimetri. Regolare la larghezza di ogni striscia in modo che possa accogliere il ripieno e che la teglia che utilizzerete possa poi contenere il tutto.
  4. Intestini ripieni Lessare brevemente i piselli poi passarli al passaverdure unendoli poi al latte di soia e regolando di sale e pepe
  5. Intestini ripieni Tagliare le verdure in dadini e rosolare nell'olio le cipolle, poi metterle da parte e friggere le patate finchè appaiano morbide poi rimettere le cipolle e unire le olive, regolando di sale e pepe. Quando saranno cotte lasciar raffreddare.
  6. Intestini ripieni Assembliamo ora il tutto. Prendere la prima striscia di pasta e metterla sulla spianatoia, sistemare le verdure a dadini e sopra la crema di piselli, quindi basilico tritato, richiudere la striscia pizzicando forte la pasta e adagiarla sulla teglia da forno, avendo cura che la chiusura della striscia capiti in basso e non risulti visibile, poi procedere con le altre striscie.
  7. Intestini ripieni Quando andrete ad aggiungere le altre striscie fate in modo da giuntarle alle precedenti in maniera da dare l'impressione che si tratti di una striscia unica. Alla fine utilizzare i coloranti con un pennello nuovissimo e lavato bene per tracciare sull'intestino le vene e il sangue, ricordiamo che siamo ad Halloween.
  8. Intestini ripieni Infornare la teglia in forno già caldo a 190 °C per circa 30 minuti o finchè la crosta non appaia dorata. realizzare il vetro di zucchero mescolando tutti gli ingredienti in un pentolino a fiamma bassa poi versare il composto in una teglia e lasciarlo raffreddare.

Consigli

Le verdure previste nella ricetta sono solo indicative, infatti il bello della ricetta è che è possibile variare gli ingredienti secondo la disponibilità o i gusti personali, purchè risultino orribili e colorate alla vista dei commensali!

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