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Agnello al cren

L'agnello al cren si cucina ponendo in casseruola burro, cipolla, pepe e gli altri ingredienti per farli arrivare a bollore ed unirvi la carne di agnello tagliata a pezzi. Cuoceremo finchè il liquido si sarà consumato e la carne cotta. Ecco i passaggi per l'agnello al cren.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHIANTI CLASSICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Coscia di agnello 800 g
  • Burro 50 g
  • Cipolla 1
  • Pepe q.b.
  • Timo q.b.
  • Alloro secco 1
  • Aceto 5 cucchiai
  • Brodo q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Cren q.b.
  • Carota 1

Preparazione

  1. Agnello al cren Mettete in una casseruola g. 20 di burro, la cipolla intera, la carota a rondelle, il pepe, il timo, la foglia di alloro, l'aceto e un paio di mestoli di brodo. Portate a bollore e mettete la carne di agnello tagliata a pezzi.
  2. Agnello al cren Cuocete il tutto a fuoco basso finché il liquido sarà consumato e la carne sarà cotta; a questo punto fatela rosolare e disponetela su un piatto caldo, col poco sugo rimasto, scolato.
  3. Agnello al cren In un tegamino fate spumeggiare e dorare il rimanente burro, toglietelo dal fuoco, aggiungete il cren e il prezzemolo, irrorate la carne e servite.

Consigli

Il cren che insaporisce la ricetta dell'agnello al cren è chiamato anche rafano ed è una pianta erbacea con radici dall'aroma particolarmente acre. Viene utilizzato grattugiato oppure a scaglie.

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