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Paté vegetariano

Il paté vegetariano è un saporito antipasto realizzato con pasta di olive unite a capperi, sedano e carote che va servito a temperatura ambiente con fette di pane casareccio leggermente tostate. Ecco i passaggi per il paté vegetariano.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione180 min di riposo
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pane q.b.
  • Sedano 400 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Carote 4 medie
  • Olive 50 g
  • Ricotta 600 g
  • Sale q.b.
  • Peperoncini q.b.
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

  1. Paté vegetariano Pulite il sedano dai filamenti, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. Pulite le carote, asciugatele e grattugiatele conservando qualche rondella per la decorazione. Prendete le olive, tagliatele a metà, togliete il nocciolo, tritale finemente quasi tutte (conservatene alcune per la decorazione finale).
  2. Paté vegetariano In una terrina mescolate la ricotta con un mezzo bicchiere d’acqua a temperatura ambiente, unite le verdure tritate e mescolate bene. Unite al composto anche le olive tritate. Aggiungete l’olio di oliva, regolate di sale, peperoncino secondo il gusto personale, noce moscata e mescolate con cura.
  3. Paté vegetariano Ungete uno stampo da budino della capacità di 2 litri circa, riempitelo col composto e tenete in frigorifero per almeno 2 ore.
  4. Paté vegetariano Pochi minuti prima di servire in tavola mettete in forno a 150 °C per 10 minuti le fette di pane integrale.
  5. Paté vegetariano Togliete il paté vegetariano dal frigo e sformatelo su un piatto da portata servendolo in tavola con le fette di pane calde e decorate con le verdure tenute da parte.
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