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Rigatoni alle zucchine

I rigatoni alle zucchine vengono preparati con zucchine a rondelle, un trito di aglio e infine i rigatoni scolati al dente. Ecco come preparare la ricetta dei rigatoni alle zucchine in pochi e semplici passaggi.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRASCATI SECCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Rigatoni 300 g
  • Zucchine 300 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Pinoli 20 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Rigatoni alle zucchine Spuntare le zucchine, lavarle in acqua fredda corrente, asciugarle e tagliarle a rondelle piuttosto sottili e di dimensioni uniformi. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo. Schiacciare leggermente l'aglio.
  2. Rigatoni alle zucchine In una padella con l'olio far appassire, senza colorire, l'aglio, aggiungere le zucchine, i pinoli, sale, pepe e far rosolare per 3 minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno.
  3. Rigatoni alle zucchine Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua; salarla al bollore e far cuocere i rigatoni.
  4. Rigatoni alle zucchine Scolarli quando saranno cotti al dente e unirli al composto che avete precedentemente preparato. Farli saltare in padella, mescolarli facendoli amalgamare bene al condimento. Cospargere infine i rigatoni con il prezzemolo tritato e servirli immediatamente, ben caldi, in tavola.

Consigli

Invece dei pinoli potete utilizzare anche delle mandorle dolci, che daranno alla preparazione un sapore più dolce. Se le acquistate intere, sgusciatele e privatele della pellicina marrone che le ricopre. Se le passerete per qualche minuto in forno, l'operazione sara più semplice.

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