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Tagliatelle rosa alle erbe

Le tagliatelle rosa alle erbe si preparano realizzando una salsa ristretta con i pomodori e unendola poi alla farina in modo da ottenere una pasta sfoglia compatta e liscia che verrà stesa a tagliata a forma di tagliatelle che verranno cotte al dente e poi insaporite con un trito di erbe aromatiche.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 1
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 50 m + 30 m riposo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Panna 1,5 dl
  • Pomodori 300 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Uova 2
  • Maggiorana 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Basilico 1 mazzo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliatelle rosa alle erbe Far scottare i pomodori in un pentolino con acqua bollente, scolarli, tagliarli a metà, privarli dei semi e del liquido di vegetazione e passarli al passino; mettere il passato in un tegame antiaderente sul fuoco, mescolarlo con un cucchiaio di legno e ridurlo in una crema densa.
  2. Tagliatelle rosa alle erbe Setacciare la farina a fontana sulla spianatoia, mettervi al centro la crema di pomodori, le uova e l'olio; impastare con le mani e lavorare fin oad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare 30 minuti in luogo fresco.
  3. Tagliatelle rosa alle erbe Con il matterello stendere la pasta allo spessore di 2 millimetri circa. Infarinare la superficie della sfoglia, arrotolarla su se stessa e, con un coltello ben affilato, ricavarne delle tagliatelle della larghezza di un centimetro circa; stenderle sulla spianatoia infarinata e lasciarle asciugare. Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le tagliatelle.
  4. Tagliatelle rosa alle erbe Nel frattempo lavare il prezzemolo, la maggiorana e il basilico; asciugarli delicatamente con un canovaccio e tritarli.
  5. Tagliatelle rosa alle erbe Far scaldare la panna in una larga padella, aggiungervi il trito di erbe aromatiche e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
  6. Tagliatelle rosa alle erbe Scolare le tagliatelle al dente, versarle nella padella con la salsa preparata, mescolare molto delicatamente e decorare a piacere con buffetti di erbe aromatiche.
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