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Crema di piselli

La crema di piselli viene preparata ammollando i piselli per una notte e quindi lessandoli per circa 45 minuti con la cipolla ottenendo una crema morbida che serviremo condita con fiocchi di riso ed olio extravergine d'oliva.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h + 12h di ammollo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Piselli 150 g
  • Cipolla 1
  • Fiocchi di riso 100 g
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Menta 5
  • Lievito 2 cucchiai

Preparazione

  1. Crema di piselli Lasciate i piselli in ammollo in acqua per circa 12 ore. Quindi scolateli, rinnovate l'acqua e fateli cuocere per circa tre quarti d'ora con la cipolla finemente tritata, in modo da ottenere una crema morbida: mantenete una fiamma molto moderata e la pentola coperta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  2. Crema di piselli Aggiungete poi i fiocchi di riso, cuocete ancora per 5 minuti, quindi salate, togliete dal fuoco, condite con dell'olio e le foglie di menta spezzettate, spolverate di lievito in scaglie e servite in tavola.
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