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Cavatelli con i funghi

I cavatelli con i funghi si preparano rosolando i funghi in olio con aglio e prezzemolo che andranno a condire i cavatelli scolati al dente. Scopriamo i passaggi di questa ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIFERNO ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: MOLISE
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Funghi 1/2 di kg
  • Pepe q.b.
  • Aglio q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

  1. Cavatelli con i funghi Pulire accuratamente i funghi con una straccio umido pulitissimo, asportando ogni traccia di terra, poi tagliarli a pezzetti.
  2. Cavatelli con i funghi In una padella versare 3 cucchiai di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio a pezzetti, che andranno eliminati appena rosolati.
  3. Cavatelli con i funghi Aggiungere i funghi lasciandoli cuocere fino a che l'acqua di vegetazione non sarà evaporata, proseguendo la cottura fino a far rosolare i funghi. Regolare di sale e di pepe.
  4. Cavatelli con i funghi In una pentola con abbondante acqua far lessare i cavatelli, che se saranno freschi saliranno a galla in un paio di minuti, scolarli e versarli nella padella con i funghi.
  5. Cavatelli con i funghi Far mantecare per qualche minuto la pasta con i funghi aggiungendo il prezzemolo tritato finemente, versare nei piatti e servire immediatamente in tavola.

Consigli

Una variante di questa ricetta prevede l'utilizzo dei pomodori che andranno aggiunti ai funghi appena rosolati proseguendo la cottura fino a rendere il sugo abbastanza denso. Tra le tante specialità di pasta presenti nel nostro Paese, i cavatelli sono sicuramente da associare con la gastronomia della regione Molise.

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