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Cavallucci di Siena

I cavallucci di Siena si preparano mescolando lo zucchero con acqua e aggiungendo farina, gherigli, scorza di arancia, anice, il composto ottenuto verrà suddiviso e cotto in forno. Scopri i passaggi dei cavallucci di Siena.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Zucchero 300 g
  • Farina 300 g
  • Gherigli di noci 100 g
  • Scorza d'arancia 50 g
  • Anice in polvere 15 g
  • Spezie 5 g
  • Cannella in polvere 2 g

Preparazione

  1. Cavallucci di Siena Mettete lo zucchero in una piccola casseruola e versatevi 1 bicchiere di acqua. Fate fondere a fuoco basso mescolando, fino a quando, prendendo un po' di sciroppo con un cucchiaino e lasciandolo cadere, formerà un filo. Nel frattempo, tritate finemente la scorza di arancia candita.
  2. Cavallucci di Siena Togliete il recipiente dal fuoco, quindi unite la farina, facendola cadere da un setaccino. Aggiungete i gherigli a pezzetti, la scorza di arancia, l'anice in polvere, le spezie e un pizzico cannella. Mescolate con cura e amalgamate bene in modo da distribuire tutto in maniera omogenea.
  3. Cavallucci di Siena Infarinate la spianatoia, stendetevi il composto preparato e tiratelo in una sfoglia dello spessore di 2 cm. Ritagliate tanti piccoli biscottini di forma romboidale. Foderate una placca con carta da forno.
  4. Cavallucci di Siena Scaldate il forno impostando la temperatura a 150 °C. Nel frattempo, sistemate i biscotti sulla placca. Mettete in forno la placca e fate cuocere i cavallucci per circa 30 minuti: al termine dovranno risultare leggermente colorati. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
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