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Spaghetti con la pancetta

Gli spaghetti con la pancetta si preparano sbollentando i pomodori, eliminando la buccia e i semi, quindi tagliando la polpa a cubetti e aggiungendoli al soffritto di cipolla e pancetta a cubetti. Finiremo la cottura del sugo aggiungendo la maggiorana, lo verseremo sugli spaghetti cotti al dente e serviremo subito cosparsi di pecorino.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VIGNANELLO ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Spaghetti 500 g
  • Pomodori 400 g
  • Pancetta 200 g
  • Maggiorana 1 manciata
  • Cipolla 1
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Pecorino q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti con la pancetta Sbollentare i pomodori, sgocciolarli con la schiumarola, sbucciarli, dividerli a metà, eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzetti; sbucciare la cipolla e tritarla finemente; tagliare la pancetta a dadini.
  2. Spaghetti con la pancetta In un tegame fare scaldare l'olio e soffriggervi la cipolla e la pancetta. Quando la cipolla sarà dorata e la pancetta sarà croccante unire i pomodori, mescolare, insaporire con sale e pepe e far cuocere per 20 minuti.
  3. Spaghetti con la pancetta Pulire le foglioline di maggiorana e aggiungerle al sugo di pomodori 3 minuti prima del termine della cottura. Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, metterli in un piatto di portata, condirli con il sugo, cospargere con pecorino grattugiato, mescolarli e servirli subito in tavola.
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