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Calzoni di castagne

I calzoni di castagne sono dei saporiti dolcetti fritti della tradizione della Basilicata, si realizzano impastando la farina con le uova e lo zucchero per ottenere una pasta che andrà poi farcita e fritta in padella. Ecco i passaggi per i calzoni di castagne.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: BASILICATA
  • TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina di grano 1 kg
  • Sugna 300 g
  • Zucchero 200 g
  • Uova 9
  • Vino bianco q.b.
Per il ripieno
  • Castagne 1 kg
  • Ceci secchi 200 g
  • Cacao amaro 100 g
  • Zucchero 100 g
  • Cannella in polvere 1 pizzico
  • Liquore profumato q.b.
  • Strutto q.b.
  • Zucchero q.b.

Preparazione

  1. Calzoni di castagne Preparare la pasta unendo la farina allo zucchero, alle uova ed alla sugna versando tanto vino bianco dolce fino ad ottenere un composto lavorabile sulla spianatoia.
  2. Calzoni di castagne Preparare il ripieno lessando separatamente ceci e castagne, poi eliminare le pellicine e passare il tutto al mixer unendo il cacao, la cannella, lo zucchero ed il liquore aromatico.
  3. Calzoni di castagne Dividere la sfoglia in quadrati di circa 10 centimetri di lato usando la rotella e farcendoli poi con un cucchiaino di composto, chiudere i quadrati e friggerli nello strutto. Servire sia caldi che freddi spolverati con zucchero a velo.
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