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Garganelli con ceci e vongole

I garganelli con ceci e vongole sono una ricetta marchigiana dove i garganelli, caratteristica pasta, dopo la cottura al dente verranno insaporiti con una salsa a base di vongole, pomodori e ceci e poi serviti con una spolverata di pepe e di prezzemolo. Ecco i passaggi per i garganelli con ceci e vongole.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: MARCHE
  • TEMPO: 10 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Garganelli 500 g
  • Cipolla 1/2
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Vongole 500 g
  • Polpa di pomodoro 200 g
  • Ceci lessati 250 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Garganelli con ceci e vongole Dopo aver lasciato le vongole a spurgare in acqua salata per qualche ora, fatele aprire in una padella senza utilizzare acqua, recuperando poi il liquido che andrà filtrato e tenuto da parte, mentre le vongole andranno sgusciate.
  2. Garganelli con ceci e vongole Far rosolare la cipolla nell'olio e poi aggiungere il liquido filtrato, appena il liquido bollirà aggiungere la polpa di pomodoro e i ceci ed infine le vongole regolando di sale e di pepe e lasciando asciugare a fuoco medio per circa 15 minuti o finchè la salsa si sarà addensata a sufficienza.
  3. Garganelli con ceci e vongole Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata scolandoli al dente e mantecarli brevemente nella padella con la salsa. Servirli cosparsi con una macinata di pepe nero e una spolverata di prezzemolo tritato.
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