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Torta friulana di ricotta

La torta friulana di ricotta viene preparata tirando la pasta per rivestire il fondo ed il bordo di uno stampo da crostata che verrà farcita e cotta in forno. Ecco i passaggi per la torta friulana di ricotta.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RAMANDOLO DEI COLLI ORIENTALI DEL FRIULI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pasta frolla 400 g
  • Ricotta 250
  • Uova 2
  • Zucchero 200 g
  • Zucchero 60 g
  • Uvetta 30 g
  • Pinoli 30 g
  • Frutta candita mista 30 g
  • Nocciole 30 g
  • Liquore profumato 2 cucchiai
  • Burro 20 g
  • Farina 20 g
  • Fagioli secchi 50 g

Preparazione

  1. Torta friulana di ricotta Tirate la pasta frolla in un disco alto mezzo centimetro e rivestitevi il fondo e il bordo di uno stampo scannellato da crostata, unto e infarinato. 
  2. Torta friulana di ricotta Bucherellate il fondo e ricopritelo con un disco di carta forno sul quale distribuirete una manciata di fagioli per evitare che la pasta gonfi in cottura. Fate cuocere 15 minuti in forno a 170 °C, eliminate la carta e i fagioli e fate raffreddare.
  3. Torta friulana di ricotta Fate ammorbidire l'uvetta nel liquore; tritate grossolanamente le nocciole e tagliate i canditi a dadini minuscoli. 
  4. Torta friulana di ricotta Montate a crema, con uno sbattitore elettrico, uova e zucchero. Versate la ricotta in un setaccino e lasciatela riposare perché perda il siero, poi unitela alla crema di uova e zucchero.
  5. Torta friulana di ricotta Unite l'uvetta, i canditi, i pinoli, le nocciole e lo zucchero vanigliato, mescolate e trasferite il composto nella pasta frolla livellandolo. Cuocete in forno 20 minuti a 170 °C, lasciate raffreddare prima di servire.
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