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Batsuà

Il batsuà è una sostanziosa ricetta piemontese, a base di zampe di maiale che verranno lessate in acqua e aceto e successivamente disossate e passate nell'uovo sbattuto e nel pangrattato per essere fritte. Ecco i passaggi del batsuà.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 20 min di preparazione140 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zampette di maiale 4
  • Cipolla 1
  • Aceto q.b.
  • Sale q.b.
  • Uova 2
  • Pangrattato q.b.
  • Burro q.b.

Preparazione

  1. Batsuà Lavare accuratamente le zampette di maiale e lessarle poi per 2 ore in una miscela di acqua e aceto, regolando la quantità di aceto secondo i gusti personali, e aggiungendo anche cipolla e sale.
  2. Batsuà Al termine della cottura lasciare le zampette nell'acqua di cottura finchè non si siano intiepiditi, poi scolarli e disossarli, asciugare i pezzi di carne e passarli prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato, friggendoli nel burro caldo finchè non appaiano dorati, lasciarli scolare su carta da cucina assorbente e servire a tavola molto caldi.
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