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Bonbons di cioccolato

I bonbons di cioccolato si preparano scottando brevemente la mandorle in padella e successivamente tritandole ed unendole allo zucchero a velo ed al cioccolato fondente ricavando delle palline che passeremo parte nel cioccolato fondente e parte in quello bianco. Ecco i passaggi dei bonbons al cioccolato.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione120 min di raffreddamento20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cioccolato fondente 250 g
  • Mandorle 100 g
  • Zucchero 120 g
  • Cognac 1 cucchiaio
  • Caffè in polvere 2 cucchiai
  • Cioccolato bianco 150 g
  • Latte 1 cucchiaio
  • Pirottini di carta 1 confezione

Preparazione

  1. Bonbons di cioccolato Sgusciate le mandorle, mettetele in una pentola con acqua bollente e scottatele per qualche minuto. Scolatele, pelatele con cura, quindi tritatele grossolanamente e mescolatele con 1 cucchiaio di zucchero a velo.Tritate anche 100 g di cioccolato fondente.
  2. Bonbons di cioccolato Mettete il trito di mandorle e quello di cioccolato in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete lo zucchero a velo rimasto e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Preparate il caffè con una macchinetta da 6 tazzine e utilizzando solo una tazzina scarsa di acqua.
  3. Bonbons di cioccolato Prendete metà del concentrato di caffè preparato, lasciatelo raffreddare, quindi versatelo a filo nella ciotola del trito di mandorle e cioccolato assieme al cucchiaio di cognac. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto sodo. Qualora fosse troppo duro, aggiungete il latte.
  4. Bonbons di cioccolato Inumiditevi le mani con il caffè rimasto e lavorate il composto, ricavate tante palline della grandezza di una nocciola. Sciogliete a bagnomaria separatamente il cioccolato fondente rimasto e quello bianco, passate metà delle palline nel cioccolato fondente fuso e l'altra metà in quello bianco. Sistemate ogni bonbon in un pirottino di carta oppure avvolgetelo in carta da cioccolatini.
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