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Quaglie alle foglie di vite

Le quaglie alle foglie di vite si preparano con le quaglie fasciate con la pancetta e dopo essere state insaporite con sale e pepe verranno avvolte nelle foglie di vite che saranno legate per impedirne l'apertura durante la cottura che avverrà in un tegame di coccio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Quaglie 8
  • Pancetta 8
  • Foglie di vite 8
  • Burro 50 g
  • Salvia qualche foglia
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Quaglie alle foglie di vite Pulite accuratamente le quaglie, lavarle e quindi asciugarle ed avvolgerle nelle fette di pancetta, una fetta per ogni quaglia e successivamente conditele con sale e pepe, infine avvolgetele nelle foglie di vite legando infine l'involtino come fosse un pacco, per impedirne l'apertura durante la cottura.
  2. Quaglie alle foglie di vite In un tegame di coccio fate sciogliere il burro e aggiungete qualche foglia di salvia, e quando il burro spumeggerà aggiungete le quaglie lasciandole cuocere a fuoco medio per 30 minuti, al momento di servirle in tavola tagliate lo spago.
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