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Risotto al melone

Il risotto al melone è una fresca preparazione che viene cucinata tritando burro e cipolla per crearne un soffritto a cui uniremo il riso rimescolando e una volta dorato gli uniremo il brodo. A metà cottura aggiungeremo la polpa del melone a cubetti e lo mantecheremo a cottura ultimata con il burro, la panna ed il parmigiano.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso 400 g
  • Melone 1 piccolo
  • Cipolla 1/2
  • Panna 4 cucchiai
  • Brodo 1,5 l
  • Burro 60 g
  • Parmigiano 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Risotto al melone Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con 40 g di burro. Prima che il soffritto prenda colore, unitevi il riso e tostatelo brevemente, rimestando con un cucchiaio di legno.
  2. Risotto al melone Quando sarà dorato, bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portate a cottura, mescolando e versando, poco per volta, il brodo rimasto.
  3. Risotto al melone A metà cottura, aggiungete la polpa del melone, mondato e tagliato a cubetti. Appena il risotto è pronto, mantecatelo con il burro rimasto, la panna e il parmigiano. Salate, pepate e lasciate 1 minuto, prima di servire. Decorate con la pancetta tagliata a strisce e rosolata in padella.
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