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Triglie alle erbe aromatiche

Le triglie alle erbe aromatiche si realizzano infarinandole e quindi friggendole per poi porle in una terrina mentre con lo stesso olio friggeremo gli anelli di cipolla, la carota e gli spicchi d'aglio insieme ad erbe e pepe in grani per concludere con aceto e pepe di Cayenna. 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Triglie 1 kg
  • Aglio 10 g
  • Cipolle 2
  • Carote 3
  • Prezzemolo q.b.
  • Alloro secco 1
  • Rosmarino q.b.
  • Santoreggia q.b.
  • Maggiorana a piacere
  • Sedano 1
  • Aceto 3 cucchiai
  • Acqua 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio a piacere

Preparazione

  1. Triglie alle erbe aromatiche Asciugare le triglie senza svuotarle, infarinarle, friggerle nell'olio. Asciugarle subito su carta assorbente e metterle in una terrina.
  2. Triglie alle erbe aromatiche Nello stesso olio, friggere gli anelli di cipolla, le fettine di carota e gli spicchi di aglio non pelati, le erbe e il pepe in grani. Quando il tutto è ben dorato, bagnare con l'aceto e l'acqua, salare ed aggiungere del pepe Cayenna
  3. Triglie alle erbe aromatiche Lasciare bollire per 10 minuti. Versare acqua bollente sulle triglie senza levare gli odori. Aspettare qualche giorno prima di consumarle.
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