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Pasta fredda mediterranea

 

La pasta fredda mediterranea è sicuramente il piatto più semplice da realizzare e più adatto a soddisfare la voglia di pasta nelle calde giornate estive.  La pasta dopo essere stata cotta viene raffreddata sotto l’acqua corrente e nel frattempo si preparano gli altri ingredienti : pomodorini da lavare e tagliare a metà, mozzarella, gamberetti  e rucola spezzettata.  Se ne possono preparare diverse versioni, aggiungendo con fantasia  gli ingredienti di maggiore gradimento. Una versione esotica è sicuramente il taboulè oppure volendo rimanere sul tradizionale ci si può cimentare a preparare una pasta fredda con verdure estive grigliate o con mozzarella, zucchine e bottarga. 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Penne 300 g
  • Mozzarella 2 (opzionali)
  • Gamberetti 250 g
  • Pomodori 150 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Basilico Qualche ciuffo

Preparazione

  1. Pasta fredda mediterranea

    Cuocete la pasta, scolatela e raffreddatela sotto l'acqua corrente. 

  2. Pasta fredda mediterranea

    Mettete in una zuppiera i pomodorini lavati e tagliati a metà, la mozzarella tagliata a piccoli pezzi (opzionale) ed i gamberetti sciacquati sotto l'acqua.

  3. Pasta fredda mediterranea

    Aggiungete la pasta fredda e condite con olio extravergine d'oliva. Regolate di sale e pepe, distribuite qualche ciuffo di basilico e raffreddate in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Consigli

Ringraziamo Federica Doria autrice della ricetta che ci ha inviato questa semplice ma invitante ricetta. Volendo ulteriormente insaporire questo piatto sarà possibile aggiungere mozzarella a pezzetti (ma aumenteranno le calorie!) e rucola, che conferirà soltanto ulteriore sapore senza apporto di altre calorie.

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