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Frittata fantasia

La frittata fantasia si prepara con verdure che, dopo un'accurata pulizia, verranno lavorate tagliandole a rondelle, a dadini o a spicchi secondo la loro tipologia. Una volta effettuata l'operazione si sbatteranno le uova ed andranno insaporite con sale e peperoncino a cui si aggiungeranno le verdure e del formaggio tenero a dadini. Si lascerà cuocere con cura da entrambi i lati prima di servirla.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Melanzana 1/2
  • Zucchine 2
  • Patata 1
  • Piselli 1
  • Pomodori 2
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Basilico Alcune foglie
  • Uova 5
  • Formaggio tenero 70 g
  • Sale q.b.
  • Peperoncini q.b.

Preparazione

  1. Frittata fantasia Tagliate a metà la melanzana, cospargetela di sale e lasciatele spurgare l'acqua di vegetazione per mezz'ora, poi lavatela, asciugatela, tagliatela a dadini e rosolate in un tegame con un po' di olio. Unite la patata, sbucciata e tagliata a dadini, le zucchine, mondate e affettate a rondelle, i piselli lessati e i pomodori prima pelati, mondati dei semi e sminuzzati.
  2. Frittata fantasia Fate cuocere le verdure su fiamma moderata dapprima coperte e poi senza coperchio, mescolandole con un cucchiaio di legno. Al termine salate e insaporite con basilico sminuzzato. A parte sbattete le uova con una forchetta e insaporitele con sale e peperoncino; unite il formaggio tagliato a dadini e quindi aggiungete il tutto alle verdure mescolando bene.
  3. Frittata fantasia Lasciate infine cuocere la frittata da una parte, poi rivoltatela capovolgendola su un piatto e quindi fatela scivolare nuovamente nella padella lasciandola dorare anche dall'altra.

Consigli

Per questa frittata possono essere utilizzali gli avanzi di verdura di un pranzo precedente; gli ingredienti sono quindi solo indicativi.

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