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Bocconcini di pescatrice in crosta

I bocconcini di pescatrice in crosta si preparano marinando le trance di pesce con porro scalogno e Martini. Prepararemo intanto la pasta che divideremo in 6 rettangoli nel cui centro porremo spinaci e un trancio di pesce che cuoceremo in forno. Ecco i passaggi per i bocconcini di pescatrice in crosta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione60 min di lievitazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina 250 g
  • Burro 125 g
  • Lievito di birra 10 g
  • Uova 2
  • Rana pescatrice 6 tranci
  • Spinaci 200 g
  • Porro 150 g
  • Scalogni 2
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Martini Dry

Preparazione

  1. Bocconcini di pescatrice in crosta Fate marinare la pescatrice a pezzetti per un'ora cospargendola di scalogno e porro tritati e un bicchiere di Martini.
     
  2. Bocconcini di pescatrice in crosta Preparate la pasta lavorando la farina con il burro, il lievito, 2 tuorli e un po' di acqua, ottenete un composto omogeneo e fatelo lievitare per 1 ora.
  3. Bocconcini di pescatrice in crosta Saltate gli spinaci in padella con un po' di olio, salate e pepate.
     
  4. Bocconcini di pescatrice in crosta Tirate la pasta in una sfoglia, dividetela in rettangoli e al centro di ognuno mettete un po' di spinaci e un trancio di pesce sgocciolato dalla marinata. 
  5. Bocconcini di pescatrice in crosta Richiudete la pasta su stessa ottenendo dei fagottini, metteteli su una teglia imburrata e cuoceteli in forno a 200 °C per 20 minuti.
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